vin de mil et de viande séchée: « Maison de thé » de l'Himalaya
"Amma, arco racksi cha? Un, otro racksi, pero muy caliente …"
En los caminos del Népal Himalaya Están llenos de Posadas donde los caminantes soi detienen un refrescarse y comer algo. En las Rutas más por los concurridas "trekeros", Annapurnas y Everest, estas "maisons de thé" fils amplias y bien acondicionadas, chambres con, comedor y una cocina detrás.
Me pone de los nervios las Manadas de gente Que recorren miles de kilómetros para tomar algo parecido un lo que cada día comen
Aunque fils acogedoras y divertidas, no me interesan demasiado estos locales par turistas. Il obtient juste sur mes nerfs les troupeaux de gens parcourent des milliers de miles de prendre quelque chose comme ce qu'ils mangent tous les jours à la maison… Crêpes de la banane, riz frit, spaghetti, sandwiches, pizzas… Alimentation copié, répété, mauvais, insipide…
Le produit est toujours de l'autre côté de la porte,, dans la cuisine. Cet endroit "interdit" dans laquelle les touristes ne passent pas et les Népalais sont toujours prêts à vous laisser. Juste un sourire et un mot gentil. Une fois à l'intérieur du «sacré» de l'environnement est différent. Je n'écoute pas les conversations interminables sur les voyages «légendaire», et on est à l'abri des crêpes et des hamburgers banane. Il fait chaud, pas de fumée, Népalais est parlé, et les codes sont différents.
Petits Chamizos sombres, refuge «vent du Nord» et le froid
Heureusement, dès que l'on s'écarte de quelques mètres des routes habituelles apparaissent loges Himalaya authentiques. Petits Chamizos sombres, refuge «vent du Nord» et le froid, où l'on mange dans la cuisine, assis sur un banc en bois brut course, avec les propriétaires. L'endroit sert aussi de boutique, avec une étagère ou un petit cabinet avec calandre et un gros cadenas métallique. Matches, nouilles, bouteilles de rhum khukri, cigarettes, encens…
L'intérieur est un "cool", un four d'argile qui occupe le centre de la pièce, avec 2 l' 3 ouvertures pour les incendies là où ils sont les bouilloires et les casseroles chauffées. Si la famille a prospéré peut avoir une cuisinière à gaz portable. Le sol est en terre battue et bande de roulement, à l'exception de la porte, il n'y a que de toutes petites fenêtres à l'extérieur.
La luminosité des plaques de cuivre, théières en aluminium commandés, vaisseaux lumineux
Ce qui me surprend, c'est la propreté exquise et l'ordre qui règne au sein de. Sur les étagères de briller brillant plaques de cuivre, théières en aluminium commandés, vaisseaux lumineux. Tout est parfait, beaucoup plus élégant que la plupart des cuisines que je connais (y compris le mien, claire…).
Collés aux murs sont des bancs en bois avec des nattes de paille, et très proche des propriétaires Inn Bed-feu. Calendriers, images de Shiva et Durga, un petit autel de famille pleine d'encens, riz, poudre vermillon, et des pétales de fleurs.
platos tí«ico
L'atmosphère est dense, smoky, beau et chaud. Dehors la nuit tombe et le vent fouette les montagnes inclément. Il fait très froid à la porte, mais à l'intérieur il est un merveilleux. La fumée ne dérange pas, chaleur est apprécié.
Cuisine attisant le feu avec un roseau creux pour souffler
Le propriétaire, Femme Gurung, Cuisiner le feu avec un roseau creux pour souffler. Les clients ne courent ensemble dans la chaleur de l'incendie. Les repas sont simples, rapide à préparer, nutritifs. Bien sûr, un «Bhat daal" rustique, avec une montagne de riz, un bol de lentilles et curry de légumes bien épicé. Pour quelques roupies, vous pouvez répéter tout ce que vous voulez. Et snacks, nouilles de riz sautées, lait Chiura, la bouillie de millet, fromage de yak, gundruk soupe, fèves de soja sautés, momos et frits beignets.
Népalais thé est bu, avec beaucoup de sucre et de lait, de l'eau directement à partir du pot, bière de riz grumeleuse et aigre, et bien sûr chaud racksi. Le racksi, "Eau népalais", C'est le vin de mil omniprésent des montagnes. Beaucoup de familles se préparent à la maison cette liqueur douce et transparente, qui ressemble à l'amour, et que, comme ça, Hot pris.
Les lambeaux allongés, et se bloque sur la cheminée pour sécher et ahume pendant des mois
Si aucune chance dans la maison, il faudra encore un certain "Sukuti masu", chèvre de viande séchée ou buffle d'eau. Après la Dasain familiale conserve de la viande, rend bandes allongées, et se bloque sur la cheminée pour sécher et ahume pendant des mois. Pour cuisiner est réhydraté et frit avec des oignons, tomates et une poignée de piments et poivre de Sichuan. Je ne peux pas imaginer une meilleure combinaison pour accompagner le vin de mil.
J'aime passer du temps dans ces endroits rugueux et famille, où il est si facile de démarrer une conversation, manger, rire, étant dans une cuisine et voir ses secrets et les codes. Porteurs, Sherpas et les agriculteurs tourbillonnant autour du feu, t'chat, tabagisme, sirotant chaud racksi mains Tuning, avec une assiette de viande séchée petite chèvre, épicée et rester dur et aveugle et épris par la fumée et le feu. Le visage rougir et toux rayonnages alors que l'alcool. De temps en temps "didi" va à laver un plat. Il le fait avec de la cendre, directement sur la fontaine gelée. Nous avons tous regardé et pensé combien il est bon au sein de. Glaçage extérieur sur les pentes du Tukche.
"Amma, arco racksi cha!! Malais Kodo racksi, Mitto droit cha!"
