Durante a Guerra Civil no Sri Lanka, Colombo era uma das cidades mais perigosas e únicas de toda a Ásia. Também era o menos turista e provincial, Um lugar que vivia alheio à globalização que se acelerava ao seu redor. De Pequim a Bangkok, rodovias e arranha -céus foram construídos, Enquanto estiver em Colombo, por todo 26 anos, Tudo parecia parado em um momento impreciso dos anos 80.
Tudo parecia parado em um momento impreciso dos anos 80
De 1983 um 2009 os ataques, carros-bomba e meninas suicidas eram a norma diária. E com eles um sentimento geral de medo. Tudo na cidade foi parado. ¿Todo? No. Numa pequena esplanada, uma antiga tradição permanecia estranha ao medo e à prudência de então.; Galle Green Face Domingos.
A face verde de Galle é o "Paseo Marítimo" de Colombo, Uma ampla e longa esplanada de grama em frente ao Oceano Índico. Remonta ao tempo de Henry Ward, Governador britânico do Ceilão, quem decidiu, em 1859, Construa um hipódromo neste lugar privilegiado. Seu começo era aristocrático e esportes, Água passada, Como o Empire e a rainha Victoria, Porque logo se tornou o lugar mais popular e familiar da cidade.
Pelo sul da face do galle, O hotel mais antigo da Ásia, fundado em 1864
A Esplanade fecha imponente para o seu 4 lados. Ao norte, as torres gêmeas do distrito de Fort, Para a rua East Galle Road, a principal artéria da capital, O Poniente Indico, E pelo sul da face do galle, O hotel mais antigo da Ásia, fundado em 1864.
Aos sábados e domingo à tarde, Quando o calor começa a diminuir, A Esplanade se torna um viveiro de famílias que vêm apreciar o mar e a empresa. Eles andam, comer, Eles tocam o críquete e os cometas voam. O mais corajoso, Sem se despir, Eles estão encharcados pelas ondas poderosas do oceano, Enquanto o namorado casal esconde seus primeiros beijos sob um guarda -chuva. Há a mão mais chique e a mais humilde, vivendo sem chiar os pobres com os ricos. Não se sabe quem gosta mais, Se os turistas fundados do Galle Hotel bebem gin tônico, ou famílias rindo, Molhendo os pés e comendo cucuruchos de grão de bico.
Os biscoitos, “Comandantes”, Eles são preparados com uma massa de lentilhas amarelas misturadas com chiles e especiarias verdes
Na comida de Esplanade é um assunto sério. À tarde outono, a caminhada começa a se encher de barracas de comida. Carrinhos simples e práticos, Com pratos rústicos para uma clientela com pouco dinheiro e muita fome. Existem dezenas de especialidades, Mas meus favoritos são saladas de grão de bico e biscoitos de lentilha. O "Sundal" é uma daquelas saladas típicas do sul do continente indiano, cheio de sabores extremos e texturas opostas. Grão de bico temperado com coco e muito molho picante, Uma explosão ácida e picante que o faz feliz por algumas rúpias. Os biscoitos, “Comandantes”, Eles são preparados com uma massa de lentilhas amarelas misturadas com chiles e especiarias verdes, e 3 o 4 Camarões presos. Então eles são fritos e comidos em um jornal antigo, Entregue com Lima e muita pimenta. Se eles são feitos recentemente, são crocantes e muito ricos, Perfeito para sentar em algum canto para saboreá -los.
Também existem posições permanentes, espaçoso, fornecido com luz, mesas, e vários incêndios. Proprietários, Principalmente muçulmanos, Especialidades "Marakalas" servem. Pão indiano, rotis, Parathas, Chapattis, frango tandoori, caril de vitela e lula, arroz frito, "Deverado" e salgado do macarrão. O prato principal é o "Kottu Roti", Rei de comida de rua do Sri Lanka, Inventado 25 anos na costa leste, Quando algum chef engenhoso teve a idéia de pular o pão que sobrou todos os dias com um gengibre e alho agitados -fry, cebola, Chiles Verdes, E um balde de algum curry ardente. Uma delícia!
Alheio às más notícias de uma guerra que parecia eterna
Eu vivi dois anos em Colombo, E um dos meus rituais era passar pela Esplanade todos os domingos. Eu não ia tomar banho ou voar cometas, Mas para comer e olhar. Eu gostei daquele espaço aberto e fresco, Longe da asfixia da cidade e alheio às más notícias de uma guerra que parecia eterna.
O calçadão estava descendo, bico de bico picante, com a garantia de que alguma família parou para tirar uma foto ou simplesmente trocar algumas frases ou um sorriso tímido e doce. A guerra estava presente, havia marcado cruelmente cada uma dessas pessoas, Mas naqueles momentos, eles só tinham bondade e parecem cheios de curiosidade para um estrangeiro longe de sua terra. Eu sempre voltei para casa à noite, feliz e com os sentidos cheios. Eu tinha comido, Pessoas casadas e bem conhecidas.
A guerra terminou em 2009. Prabhakaran morreu como suas meninas suicidas, e os "tigres", de tempo, Eles são uma memória ruim do passado. Os guindastes também chegaram, Os arranha -céus proliferaram, Colombo mudou e as rodovias apareceram enquanto a poeira que cobria tudo desapareceu.
No entanto, toda vez que volto ao Sri Lanka, passo em silêncio pelo galle, Isso ainda é um lugar provincial e doce. Sinto o boato suave da indicação e o cheiro picante do frito, Eu gosto das famílias Srilankesa, E eu fecho meus olhos lembrando -me da capital antiga e adormecida que conheci. Como o Buda disse, "Apenas a impermanência permanece"… “Os tempos passam…"
RECEITA
Sundal, Gañados del Galle Face Green Gifpeas
200 gr. de grão de bico cozido
1/2 colher de chá de feijão
1/2 colher de chá de jogos de lentilhas brancas (Ural dal)
1 Chile vermelho seco
1 Dica de Asoffétida
2-3 colheres de sopa de coco ralado
1 Pimenta verde fresca picada picada
Sal
Pimenta preta moída
2 colheres de sopa de suco de limão
Cebola vermelha em lágrimas, Tomate em dados (opcional)
Preparação;
Aqueça o óleo em uma panela. Quando estiver quente, adicione as lentilhas e deixe -as dourar um pouco. Incorporar mostarda, Chile e Asofétida.
Quando a mostarda começar a pular adicione o coco ralado, Grão de bico e chile verde. Sal e pimenta e refogue durante 2-3 minutos. Desligue o fogo e deixe temperos.
Temporada com a Lima espremida, As lágrimas de cebola vermelha e coentro. Dados de tomate podem ser adicionados
