Они прошли 15 лет много голосов, Но особенно единственное число осталось, что он даже научил нас готовить игуаны.
Во время гребля, Рони закуски, «Это не правда, что игуана знает чистую курицу, Это курица, которая знает чистую игуана. Она прибыла 1 Миллион лет назад…"
Коста -Рика - две страны в пределах одной. С одной стороны, есть "Коста -Рика Бланка", В Центральной долине и побережье Тихого океана. Это метизо, католик, Испанские и латинские корни. Гастрономически это очень центральная американская, На основе "Галло Пинто", Плоть горшок, Тамалес, женат и все связано с кукурузой, Картофель, Рис и бобы. «Другая» Коста -Рика находится на побережье Карибского бассейна и имеет англокарибья культуры. Кажется, что после пересечения воображаемой границы вступит другая страна. Лица Дарке, Культура отличается, Они перестают слушать латинские ритмы, чтобы уступить место Калипсо и Бобу Марлеи, И люди выражают в «Патуа» смесь ямайского английского языка, Испанский и французский.
Первые афро -карибские поселенцы прибыли в семнадцатом веке, чтобы работать какао, Последовали рыбаки черепахи, и, в конце концов, Ямайские рабочие
Первые афро -карибские поселенцы прибыли в семнадцатом веке, чтобы работать какао, Последовали рыбаки черепахи, и, в конце концов, Ямайские рабочие банановых деревьев. LБывшие поселенцы, коренная голова Bri Br y, Они были толкованы в горы Таламанки и покинул недавно прибывший свободный побережье. Таким образом, родилась новая культура, изолирован от остальной части страны и невозможно по закону эмигрировать в Центральную долину.
Также гастрономия также отличается. Это Карибское бассейн, con raíces africanas, españolas e inglesas, И похожий на соседнюю Ямайку, на основе кокоса, Бананы и клубни, y cualquier producto que el mar y el monte les ofreciera.
Я в старом порту, На южном Карибском бассейне, Почти привязано к линии Панамы. Aquí la gastronomía caribeña sobrevive principalmente en las pequeñas sodas y en las casas de gente anónima, Итак, я хожу по задней части города, Где улицы все еще грязные, И я ем и спрашиваю людей об их историях. Я беру пиво с хорошим Белисарио, это говорит мне, как, hace años, Когда я учился в школе, lТаким образом, волны оставили песок с пляжа, полный больших лобстеров. "Никто не ел их, Это была еда Chancos…"
Волны оставили песок с пляжа, полный больших омаров. "Никто не ел их, Это была еда Chancos…"
В Шакине подают один из лучших замужних людей. Мне так жарко, что я останавливаюсь, чтобы выпить "Жопу воды". Заслуженная, Повар, Я сказал,, «Если я искренен, много традиций было потеряно»… В то время как тарелка, полная «риса & бобы", Карибский курица и Патакон Пизао… Но, Как говорит Уилсон, «Это дома, где традиционная гастрономия продолжается». Он рад рассказать мне о временах, когда он ел "патх" каждую неделю, Тушеное мясо с рисом, Свиной хвост, Китайский чоризо и сушеные креветки, «Повар» людей. Затем он продолжает читать свою шину посуды, овощные мозги, кот, "Черный хлеб", Plantintá, «Тушкие бобы»…
Но я пришел сюда поесть и научиться готовить. «Рондон» есть Тушеное мясо антономамии Костариканского Карибского бассейна, «Карибский мартимако» с тропическими ингредиентами. Рыбаки традиционно приготовлены с тем, что у них было больше вручную. Клубни, такие как маниока, Сладкий картофель, jampí или tiquizque, В дополнение к бананам. И всегда немного рыбы или морепродуктов, Парго, Макарела, Присяжные, лобстеры или джайбас. Все тушеное кокосовое молоко и приправлено панамским перцем, Самый пряный в мире.
«Лучший Рондон - черепаха или игуана. ", Мигель говорит. Его бабушка и дедушка приехали на побережье в последние годы 40 Работать в Las Madereras
«Лучший Рондон - черепаха или игуана», Мигель говорит. Его бабушка и дедушка приехали на побережье в последние годы 40 Работать в Las Madereras. “En aquellos tiempos toda la carne que comíamos provenía del bosque. Chancho de monte, Tepezcuintle, Тортуга, тапир… Hoy ya no está permitido… Así que ahora preparamos uno llamado “media vida” con camarón, jaiba y pescado”. Sin embargo muchos habitantes de la costa siguen considerando que el mejor rondón se prepara con iguana, “gallina de palo” como la llaman.
Randy es un gran cocinero. Aprendió su oficio en el “Maxi” de Manzanillo, И во дворе своего дома он учит меня, как приготовить Рондон. «Самое главное - это кокосовое молоко», Рэнди говорит, встряхивая мякоть 6 кокосами. Rallarlos y luego sumergirlos en agua tibia para que, Когда сжимают их, suelten toda su leche grasienta y sabrosa.
"Я не могу готовить без пива", говорит, Итак, я бегаю за «шесть пакетов» от Pilsen, Пиво, которое чувствует себя лучше всего для жары Карибского бассейна. И пока ребенок начинает ритуал. В огромном кокосовом молоке с подогревом перола, когда начинает добавлять лук, Сельдерей и сладкий нарезанный. И, Фундаментальный, 3 o 4 Панамский чили. "Самое главное, что они не ломаются…". В пластиковом ведре есть кусочки макарелы и кусочки посылки и джайба, мацерируя в смеси специй. Клубни и банан в другой миске. Рэнди спешит еще одно пиво, добавляя овощи и приправы с тимьяном и перцем тушеное мясо, которое уже начинает кипеть.
Я должен был вернуться к более Pilsen. При возврате блюдо почти закончена и весь двор пахнет кокосовым орехом и перцем чили. В последний момент добавить рыбу и крабов и исправить приправы. Еще мгновение, и банк готов. "И с игуана, Похотливый, Как прошел rondón с игуаной…" И Рэнди, ностальгический, делает большой глоток пива, и, косящий, отбрасывает длинные, глубоко вздохнув.
