Oni su prošli kroz VAP 15 godine mnogi glasovi, Ali posebno je jednina bila Álex Zurdo koji nas je ?ak nau?io kako kuhati iguane.
Dok veslanja, Rony resopla, "Nije istina da je ?ista okus poput piletine iguana, je koka koja ima okus ?istog iguana. Došla 1 milijunima godina prije…"
Kostarika je dvije zemlje u jednoj. S jedne strane tu je "bijeli Costa Rica", u Središnjoj dolini i pacifi?ke obale. To je mješoviti, Katolik, govornog i latinski korijeni. Gastronomski vrlo American, na temelju "Gallo Pinto", lonac od mesa, tamales, braku i sve se odnose na kukuruzu, Krumpir, riža i grah. "Drugi" Kostarika je na Karibima obali te je anglocaribeña kultura. ?ini se da je nakon prelaska imaginarnu granicu je ušao u drugu zemlju. Lica su prikriveni, Kultura je druga?ija, Latinski ritmovi se više ne ?uju kako bi se utrošili za Calypso i Bob Marlei, a ljudi se izražava u "žargon" mješavina engleskog jamajkanski, Španjolski i francuski.
Prvi afro-karipske doseljenici stigli u sedamnaestom stolje?u raditi na kakaa, uslijedili kornja?a ribari, i, kona?no, Radnici Jamajke
Prvi afro-karipske doseljenici stigli u sedamnaestom stolje?u raditi na kakaa, uslijedili kornja?a ribari, i, kona?no, Jamajke radnici u banani. LDrevni doseljenici, Bri Bri i Cabecar, Gurnuti su prema planinama Talamanca i ostavio obale slobodnim pridošlištima. Tako je ro?en novi kulturu, izolirani od ostatka zemlje, a ne zakonom emigrirati u Central Valley.
Tako?er, hrana je tako?er razli?ita. Je Karibima, s afri?kim korijenima, Španjolski i engleski, , a sli?na onoj od susjednog Jamajci, od kokosa, banane i gomoljastog povr?a, i bilo koji proizvod koji more i planine su ponudi.
Ja sam u Puerto Viejo, u južnom Karibima, gotovo zalijepljen Panama pruga. Ovdje Kariba kuhinje preživljava uglavnom u malim sokova i domovima anonimni, pa sam hodati okolo u stražnjem dijelu sela, gdje su ulice još uvijek prljavštine, i ja jedem i traži ljude za njihove pri?e. Ja se dobro pivo s Belisario, Ra?unam kao, godine, kad sam bio u školi, lValovi su napustili pijesak na plaži prepunom velikih jastoga. "Nitko ne želi jesti, bila je hrana svinja…"
Valovi lijevo pješ?anu plažu punu velikih jastoga. "Nitko ne želi jesti, bila je hrana svinja…"
U Shakina služio jedan od najboljih ljudi u braku. Tengo mnogo topline detengo da uzmem ?ašu vode "žaba" ku?e. Emeritus, kuharica, Rekao sam, "Ako sam iskren je izgubio puno tradicije"… dok sam služio tanjur pun "riže & grah ", Karibi piletine i pržene trputac pisao… Ali, como kockice Wilson, "Dom je tamo gdje tradicionalna kuhinja zadržava". Radujte se od vremena u razgovoru sa mnom svaki tjedan jeo je štapi? "tapkanje", gulaš s rižom, Rep ?ekinje, Kineski kobasica i sušene kozice, su "kuhane" narod. Nakon recitiraju?i svoju litaniju i dalje jela, biljna mozak, Pattie, "Crni kruh", plantintá, "Gulaš od graha"…
Ali sam došao ovdje jesti Rondón i nau?iti kako kuhati. "Rondón" je Gulanje izvrsnosti Kostarikanskih Kariba, A 'marmitako Kariba "tropskih sastojaka. Tradicionalno ribarsko ga pripremili s onim što su imali pri ruci. Gomolji, kao što su manioka, batat, ñampí tiquizque, osim banana. I uvijek neka riba ili morskih plodova, zubatce, macarelas, skuša, langostas o Jaibas. Sve pirjano u kokosovo mlijeko i za?injena paprika Panamanians, svijetu najtoplijeg.
"Najbolje je kornja?a Rondón ili iguana. ", Miguel kaže. Njegov djed i baka došli do obale u godinama 40 raditi u drvo
"Najbolji Rondón je kornja?a ili iguana", Miguel kaže. Njegov djed i baka došli do obale u godinama 40 raditi u drvo. "U to vrijeme svi su jeli meso je došao iz šume. Peccaries, tepezcuintle, kornja?a, tapir… Danas se više ne smije… Tako sada pripremiti jedan pod nazivom "pola života" sa škampima, rak i riba”. Me?utim, mnogi stanovnici obale i dalje smatraju da je najbolji rondón pripremljen s iguanom., "Piletina štap" kako nazivaju.
Randy je odli?an kuhar. Nau?io je svoju trgovinu u "Maxi" Manzanillo, iu dvorištu mi pokazuje kako kuhati Rondón. "Najvažnije je kokosovo mlijeko", Randy je rekao, dok znojenje pulpe rešetka 6 kokos. Škripa, a zatim ih uronite u toplu vodu u kojoj, iscijediti, izgubiti sve svoje mlijeko masna i ukusno.
"Ja ne mogu kuhati bez piva", kaže, pa sam napustiti Corrie za "šest paket" Pilsen, pivo koje najbolje odgovara joj Caribbean topline. I dok je pio ritual po?inje. U velikoj posudi topline kokosovo mlijeko, a po?etak dodaju?i luk, sjeckani celer i slatke paprike. I, u suštini, 3 o 4 Panamski paprike. "Najvažnije je da ne razbiti…". U plasti?nu kantu i skuša su narezane komade balavca i rakovima macerating u mješavini za?ina. Gomolji i banane su u drugoj zdjeli. Randy juri još jedno pivo dok se dodavanjem povr?a i za?inite s timijan i papar gulaš koji se po?inju kuhati.
Morao sam se vratiti za više Pilsen. Kad sam se vratiti jelo je gotovo završio, a cijeli dvorište miriše na kokos i ?ilijem. U posljednjem trenutku dodati ribu i rakove i ispravlja vrijeme. Trenutak više, gulaš je spreman. "A s iguana, Aspida, kao što je bio Rondón s iguana…" I Randy, nostalgi?an, potrebno je gutljaj piva, i, škilji, uzdiše dugo i duboko.
