イグアナとカリブ海marmitako

で: アレックスZurdo (テキストと写真)
前の画像
次の画像

情報の見出し

情報コンテンツ


漕ぎながら, ロンスナップ, 「イグアナが純粋な鶏肉のような味がするというのは真実ではありません, 純粋なイグアナのような味がするのは鶏肉です. 彼女は到着した 1 百万年前…"

コスタリカは1つの国の2つの国です. 一方では「白いコスタリカ」があります, セントラルバレーと太平洋岸で. メスティーソです, カトリック, スペイン語とラテン系のルーツ. 美食的にそれは非常に中央アメリカです, 「GalloPinto」に基づいています, 肉鍋, タマーレ, 結婚していて、トウモロコシに関連するすべてのもの, じゃがいも, 米と豆. 「その他の」コスタリカはカリブ海沿岸にあり、アングロカリブ文化です。. 架空の国境を越えた後、別の国に入ったようです. 顔が暗くなる, 文化が違う, ラテンリズムはカリプソとボブマーリーのために道を譲るために停止されます, そして人々はジャマイカ英語の混合物「パトワ」で自分自身を表現します, スペイン語とフランス語.

最初のアフロカリブ人入植者は、ココアを扱うために17世紀に到着しました, カメの漁師が続いた, や, ついに, ジャマイカの労働者

最初のアフロカリブ人入植者は、ココアを扱うために17世紀に到着しました, カメの漁師が続いた, や, ついに, ジャマイカのバナナ労働者. 古代の入植者, 先住民のブリブリ族とカベカール族, 彼らはタラマンカの山に向かって押し出され、海岸を新参者に自由に残しました. このようにして、新しい文化が生まれました, 国の他の地域から隔離されており、法律によりセントラルバレーに移住することができない.

美食も違います. カリブ海ですか, アフリカのルーツを持つ, スペイン語と英語, 隣のジャマイカに似ています, ココナッツベース, バナナと塊茎, そして海と山がそれらを提供するどんな製品でも.

私はプエルトビエホにいます, カリブ海南部, パナマラインにほとんどこだわった. ここでは、カリブ海の美食は主に小さなソーダと匿名の人々の家で生き残っています, だから私は町の裏を散歩します, 通りがまだ汚れているところ, そして私は人々に彼らの話を食べて尋ねに行きます. 古き良きベリサリオのビールを持っています, 何を教えてくれますか, 数年前, 私が学校にいたとき, 波は大きなアカザエビでいっぱいのビーチの砂を去りました. 「誰も食べなかった, 豚の餌でした…"

波は大きなアカザエビでいっぱいのビーチの砂を去りました. 「誰も食べなかった, 豚の餌でした…"

町で最高の夫婦の1人がShakináで出されます. とても暑いので、自家製の「アグアデサポ」を飲むのをやめます. 名誉, 料理人, 私は言った, 「正直なところ、多くの伝統が失われています」… 「ご飯がいっぱい入ったお皿を出してくれます & 豆", カリブ海のチキンとパタコンピサオ… しかし, ウィルソンが言うように, 「伝統的な料理が今も保存されているのは家です」. 彼は毎週「ワンドパット」を食べた時のことを教えてくれてうれしいです, ご飯とシチュー, 豚のしっぽ, 中国のチョリソと干しエビ, 町の「シチュー」. それから彼は料理の彼の連祷を暗唱し続けます, 野菜の脳, パティ, "黒パン", plantintá, 「煮豆」…

しかし、私はロンドンを食べて料理の仕方を学ぶためにここに来ました. 「ロンドン」は、コスタリカのカリブ海の最高のシチューです, トロピカル食材を使った「カリブマルミタコ」. 伝統的に、漁師は手元にあるものでそれを準備しました. ユッカなどの塊茎, スイートポテト, ñampíthetiquizque, バナナ以外にも. そしていつもいくつかの魚やシーフード, パルゴ, サバ, ジュレレス, アカザエビやカニ. すべてココナッツミルクで煮込み、パナマのコショウで味付けしました, 世界で最も暑い.

「最高のラウンドはカメかイグアナです. ", ミゲルは言う. 彼の祖父母は何年にもわたって海岸にやって来ました 40 ロギングで作業する

「最高のラウンドはカメかイグアナです. ", ミゲルは言う. 彼の祖父母は何年にもわたって海岸にやって来ました 40 ロギングで作業する. 「当時、私たちが食べた肉はすべて森から来ていました. イノシシ, tepezcuintle, トルトゥーガ, バク… 今日はもう許可されていません… だから今、エビで「半減期」と呼ばれるものを用意します, カニと魚」. しかし、海岸の多くの住民はまだ最高のロンドンがイグアナで準備されていると考えています, 彼らがそれを呼ぶように「スティックチキン」.

ランディは料理が上手です. 彼はマンサニージョの「マキシ」で彼の貿易を学びました, そして彼の家の裏庭で彼は私にロンドンの作り方を教えてくれました. 「最も重要なのはココナッツミルクです」, ランディは汗をかきながら、 6 ココナッツ. それらをすりおろしてから温水に浸し、, それらを絞ることによって, 脂っこくておいしい牛乳をすべてこぼす.

「ビールなしでは料理できない」, と言う, だから私はピルゼン6パックのために逃げます, カリブ海の暑さに最適なビール. そして彼が飲みながら儀式が始まります. 巨大なボウルに、玉ねぎを加えながらココナッツミルクを加熱します, セロリと甘い唐辛子、みじん切り. と, 基本的に, 3 O 4 パナマの唐辛子. 「最も重要なことは、それらが壊れないことです…". プラスチック製のバケツには、サバのスライスとフエダイとカニのスライスがスパイスの混合物でマリネされています。. 塊茎とバナナは別のボウルにあります. ランディは、野菜を加え、すでに沸騰しているシチューをタイムとコショウで味付けしながら、別のビールを排出します。.

私はより多くのために戻っピルゼンへ行かなければならなかった. 皿を返すときは、ほぼ完了し、全体のヤードは、ココナッツと唐辛子のようなにおいがされている. 最後の瞬間に魚やカニを追加して、調味料を是正. 瞬間より鍋の準備ができている. "そして、イグアナと, ランディ, イグアナとロンドンはどうでしたか…」とランディ, ノスタルジック, ビールをガブガブを取り, や, 斜視の, 長い、深いため息を落として.

  • シェア

コメントを書く