Diese haben VAP durchlaufen 15 Jahre viele Stimmen, aber besonders einzigartig war das von Álex Zurdo, der uns sogar beibrachte, wie man Leguane kocht.
Während des Ruderns, Rony Snacks, „Es ist nicht wahr, dass das Leguan reines Hühnchen kennt, Es ist das Huhn, das reine Leguan kennt. Sie kam an 1 Millionen Jahre zuvor…"
Costa Rica ist zwei Länder innerhalb eines. Einerseits gibt es die "Costa Rica Blanca", Im Central Valley und an der Pazifikküste. Es ist Mestizo, katholisch, Spanisch -sprachliche und lateinische Wurzeln. Gastronomisch ist es sehr zentralamerikanisch, Basierend auf dem "Gallo Pinto", Der Fleischtopf, Die Tamales, verheiratet und alles mit Mais zu tun, Die Kartoffeln, Reis und Bohnen. Die "andere" Costa Rica befindet sich an der Küste der Karibik und der Anglocaribeña -Kultur. Es scheint, dass nach der Überquerung einer imaginären Grenze ein anderes Land eingegeben wird. Die Gesichter Darke, Kultur ist anders, Latin-Rhythmen sind nicht mehr zu hören und machen Calypso und Bob Marle Platzund, Und Menschen drücken in "Patois" eine Mischung aus Jamaicin Englisch aus, Spanisch und Französisch.
Die ersten Afro -Karibik -Siedler kamen im 17. Jahrhundert an, um Kakao zu arbeiten, Turtle Fischer folgten, und, ZULETZT, Jamaikanische Arbeiter
Die ersten Afro -Karibik -Siedler kamen im 17. Jahrhundert an, um Kakao zu arbeiten, Turtle Fischer folgten, und, ZULETZT, Jamaikanische Arbeiter der Bananenbäume. Diedie alten Siedler, einheimische BRI -Bry -Kopf, Sie wurden in Richtung der Berge von Talamanca gedrängt und ließ die Küsten den Neuankömmlingen frei. Auf diese Weise wurde eine neue Kultur geboren, isoliert vom Rest des Land.
Auch die Gastronomie ist auch anders. Es ist karibisch, Mit afrikanischen Wurzeln, Spanisch und Englisch, und ähnlich dem des benachbarten Jamaikas, basierend auf Kokosnuss, Bananen und Knollen, und jedes Produkt, das das Meer und das Reittier ihnen anbieten.
Ich bin im alten Hafen, In der Südkaribik, Fast an Panamas Linie befestigt. Hier überlebt die karibische Gastronomie hauptsächlich in den kleinen Limonaden und in den Häusern der anonymen Menschen, Also gehe ich um den hinteren Teil der Stadt herum, Wo die Straßen noch schmutzig sind, Und ich esse und frage die Leute nach ihren Geschichten. Ich nehme ein Bier mit Belisarios gut, Das sagt mir wie, vor Jahren, Als ich in der Schule war, dieDie Wellen hinterließen den Sand am Strand voller großer Hummer. "Niemand hat sie gegessen, Es war Chancos -Essen…"
Die Wellen verließen den Sand vom Strand voller großer Hummer. "Niemand hat sie gegessen, Es war Chancos -Essen…"
In der Shakiná wird einer der besten verheirateten Menschen serviert. Ich bin so heiß, dass ich anhält, dass ich ein Getränk mit "Toad Water" trinke.. Emerita, Der Koch, Sagen Sie mir, "Wenn ich aufrichtig bin, ist viel Tradition verloren gegangen"… Während ein Teller voller „Reis & Bohnen", Karibisches Hühnchen und Patacón Pisao… Aber, Wie Wilson sagt, "Es ist zu Hause, wo die traditionelle Gastronomie fortgesetzt wird". Er freut sich, mir von den Zeiten zu erzählen, als er jede Woche "Zauberstab Pat" gegessen hat, Ein Eintopf mit Reis, Schweinerschwanz, Chinesische Chorizo ??und getrocknete Garnelen, Der "Koch" der Menschen. Dann rezitiert er weiterhin seinen Reifen von Geschirr, Gemüse des Gehirns, Katze, "Schwarzbrot", Plantintá, "Eintopfbohnen"…
Aber ich bin hierher gekommen, um herumzu essen und zu lernen, wie man kocht. Das „Rondón“ ist der Eintopf schlechthin der costa-ricanischen Karibik, Ein "karibischer Marmitako" mit tropischen Zutaten. Die Fischer wurden traditionell mit dem vorbereitet, was sie mehr von Hand hatten. Knollen wie Maniok, Die Süßkartoffel, ñampí oder Tiquizque, Neben Bananen. Und immer etwas Fische oder Meeresfrüchte, Pargos, Macarelas, Jurels, Hummer oder Jaibas. Alles in Kokosmilch gedünstet und mit panamaischen Paprika gewürzt, Die würzigste der Welt.
„Der beste Rondon ist Turtle oder Iguana. ", Miguel sagt. Seine Großeltern kamen in den Jahren an die Küste 40 Bei Las Madereras arbeiten
„Das beste Rondón ist Schildkröte oder Leguan“, Miguel sagt. Seine Großeltern kamen in den Jahren an die Küste 40 Bei Las Madereras arbeiten. „In diesen Zeiten kam das ganze Fleisch, das wir gegessen haben, aus dem Wald. Monte Schwein, tepezcuintle, Tortuga, Tapir… Heute ist nicht mehr erlaubt… Jetzt bereiten wir einen namens "Halbleben" mit Garnelen vor, Jaiba und Fisch ". Viele Bewohner der Küste sind jedoch weiter, "Palo Chicken", wie sie es nennen.
Randy ist ein toller Koch. Er lernte seinen Handel im „Maxi“ von Manzanillo, Und im Innenhof seines Hauses lehrt er mir, wie man einen Rondon kocht. "Das Wichtigste ist Kokosmilch", Sagt Randy, während er das Fruchtfleisch von schüttelt 6 Kokosnüsse. Reiben Sie sie und tauchen Sie sie dann in warmes Wasser so, dass das so, Beim Drücken, Lassen Sie all Ihre fettige und leckere Milch los.
"Ich kann nicht ohne Bier kochen", sagt, Also renne ich für ein "Six Pack" von Pilsen, Das Bier, das sich in der Hitze der Karibik am besten anfühlt. Und während das Baby das Ritual beginnt. In einer riesigen Kokosmilch mit perol erhitzter Kokos, Sellerie und süß gehackt. UND, Das grundlegende, 3 der 4 Panamaische Chilis. "Das Wichtigste ist, dass sie nicht brechen…". In einem Plastikschaufel befinden sich Makela und Jaiba -Macarel -Stücke in einer Mischung aus Gewürzen. Die Knollen und die Banane befinden sich in einer anderen Schüssel. Randy eilt ein weiteres Bier, während er das Gemüse hinzufügt und mit Thymian und Pfeffer den Eintopf gewürzt wird, der bereits zu kochen beginnt.
Ich musste zurück zu gehen, um weitere Pilsen. Bei der Rückgabe der Teller ist fast fertig und der ganze Hof riecht wie Kokos und Chili. Im letzten Moment den Fisch und Krabben und beheben die Würze. Ein Moment mehr und der Pot ist bereit. "Und mit iguana, Geil, Wie war der Rondón mit Leguan…" Und Randy, HEIMWEHKRANKE, nimmt einen Schluck Bier, und, Schielen, wirft einen langen, tiefen Seufzer.
