"Guide" pour manger dans les rues de Hanoï

Pour: Alex Zurdo (texte et photos)
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Los vietnamitas Dicen "un mot minh partie tuc", «Manger nouveau solo douloureux"…

Il est Hanoi 7 am. La ville a soulevé gris et brumeux. Les gens marchent penché, s'assied et gorgées ratatinées, comme si le froid les avait surpris tout par surprise et n'avait aucun moyen de se débarrasser de lui. Les vieilles rues de la ville sont animées avec les familles et les travailleurs qui font une halte sur le chemin pour le petit déjeuner. Pour hanoitas mangent dans la rue est aussi naturelle que la respiration, une caractéristique de la culture de base.

Vietnam n'a pas toujours le niveau de vie. Les périodes de guerre et de misère, famine et a duré jusqu'à hier besoin. Cette situation a contraint de nombreuses familles à chercher d'autres moyens de gagner leur vie. Rue de vente de produits du jardin, la petite boutique de thé à côté de la maison ou du bureau de nouilles étaient une option raisonnable et économique pour la survie. Alors, peu à peu tous les coins de la ville était remplie de petits restaurants, chariots de nourriture, femmes porteuses rue cuisines…

Le lever du soleil est le grand moment de soupes de nouilles, de la célèbre Pho, boeuf et nouilles, à l'obscur Bun Rieu

J'ai marché de Ta Hien Marché de Dong Xuan sans décider qui petit-déjeuner. Le lever du soleil est le grand moment de soupes de nouilles, de la célèbre Pho, boeuf et nouilles, à l'obscur Bun Rieu, avec du crabe sur le terrain, o Bun Oc, avec des escargots. Mais l'odeur d'un pépère m'arrêter. À La Sirven, oeufs frits avec saucisses et du pâté. Le propriétaire ne sourit pas, no me mira, parlent pas l'anglais ou pas de soins du tout que je suis là. Moi non plus, mais je me sens heureux et coupable lorsque vous prenez ce délicieux petit déjeuner hypercalorique. Un riz de baguette croustillante et la farine de blé, café avec du lait condensé et la glace et pas pressé ...

Manger dans la rue est bien plus qu'un simple "manger". C'est une expérience pour tous les sens. Non, ce n'est restaurant de calle solo, mais de briser les hiérarchies, mettre tous les niveaux, assis côte à côte à côté de gens qui ne savent pas. C'est un monde pour voir et être vu. Sont des sons, motos qui passent, pourparlers, l'odeur et le grésillement des grillades, Smiles, personnes bavardant et buvant à vos côtés, aller à l'école Colegio…. Il est démocratique, locale, accueillant (dans le…), pas cher et plein d'histoires et de rencontres…

Manger dans la rue, je me sens beaucoup plus proche de l'essence de Hanoi, de la culture populaire, que, dans le Temple de la Littérature, Le mausolée de l'oncle Ho, ou le "fameux" Baie d'Halong

Outre les propriétaires de décrochage souvent les traditions familiales héritiers, recette ancestrale transmise à belles-filles loi soigneusement. Les chefs se spécialisent dans 1 l' 2 plaques et sont de véritables maîtres de son propre. La propreté du tourisme de masse mondialisée contre un moyen simple de communiquer avec la vie quotidienne et la culture culinaire des gens ordinaires. Donc je pense que manger dans la rue, je me sens beaucoup plus proche de l'essence de Hanoi, de la culture populaire, que, dans le Temple de la Littérature, Le mausolée de l'oncle Ho, ou le "fameux" Baie d'Halong.

Pour le déjeuner, les rues de la ville fumant. Littéralement. Il est temps pour Bun Cha, Hanoi culinaire étoiles. Simplement morceaux de boulettes de porc grillés et, accompagné de nouilles de riz aux herbes et marinades. Les rues odeur de barbecue et s'évase à partir de chaque coin des petits barbecues alimentés par les fans à domicile.

Une autre bonne option est la «Com Binh Dan» ou «nourriture pour les travailleurs», restaurants familiaux modestes où vous pouvez choisir parmi plus d'une douzaine de plats faits maison. Épinards d'eau sautés, ciboulette omelette, poisson frit, lard bouilli, cacahuètes, potages, tofu guisado, boeuf roule feuille de bétel… Le tout servi avec du riz. Que vous mangiez, fois payé. C'est un endroit où il n'y début, parce que sinon, la nourriture sera froid et le plus appétissant est allé.

groupes Backpackers "Trail crêpes banane" suivre son propre. 2 x 1, nachos au fromage, pizzas et des discussions autour d'un judicieux Lonely Planet

Quand la nuit qui pèse sur les rues froides accentués. groupes Backpackers "Trail crêpes banane" suivre son propre. 2 x 1, nachos au fromage, pizzas et des discussions autour d'un judicieux Lonely Planet. Les Vietnamiens, heureusement, également suivre sa propre, comme si l'invasion de touristes glisser complètement, sans les modifier un millimètre leur mode de vie.

Les gens réunit pour le dîner. Tout le monde garde à grelotter dans la rue, voûté et serrant une soupe chaude ou une bière fraîche. Il est un endroit parfait pour un moment « Bia Hoi », bière artisanale dans le nord du Vietnam. Encore une fois les foules bières trasegando et des plats rapides pour accompagner l'alcool. Les nouilles et remuer frire dans un wok sont les étoiles. Mais aussi de petites collations, cacahuètes, saucisses d'acide, ternera guindilla y à la citronnelle, Les œufs fécondés, grenouilles grillées ... ou si quelqu'un est dans l'ambiance (et l'odeur atrophié) une portion de Mam Tom Thit Cho, la viande de chien avec de la sauce de crevettes fermentées ...

Je viens de faire de la soupe. Du matin je n'ai pas soufflé m'a froid dans les os. A côté de moi une famille regard fasciné sur TV "Le Vietnam a du talent". Alors que tout le monde frappent dans leurs mains, Je suis en sirotant nouilles et je pense que la seule chose qui échappe à la mondialisation est la nourriture ... ou presque…

 

 

 

 

 

 

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Commentaires (1)

  • Beatriz

    |

    Quelle merveille Alex. Je n'ai jamais été dans les rues de Hanoi à aujourd'hui. Merci

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