86 如何煮水牛

通过: 亚历克斯Zurdo创作 (文字和照片)
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“知道尼瓦尔 86 不同的方式烹饪水牛“, 罗说:, ,一边喝着米racksi像的最后一天,我们的生活.

我们必须尝试地道的美食尼瓦尔, 尼泊尔中部的多数民族的美食. 尼瓦尔几个世纪定居在加德满都山谷的, 各主要贸易路线连接南部平原到高原的西藏. 文化,创造了一个最精致和美丽的亚洲.

在昏暗的灯光下,我行与罗希特, 尼泊尔兄弟, 加德满都小巷的消失.

在昏暗的灯光下,我行与罗希特, 尼泊尔兄弟, 加德满都小巷的消失. 冬冬参加了葬礼的老城区, 仍然是亚洲最中世纪的. 现代化的努力也来到尼泊尔. 水泥国王队已经降落长, 和小, 美丽的和传统的老房子被拆除砖无情地便宜,摇摇晃晃的地板.

Hasta hace pocos años “el Valle” aún era uno de los lugares más hermosos del planeta. Después llego la superpoblación, 毁坏, 水泥. 这时候,留下的空置地方的稻田, 传统的房屋废墟, 以加德满都MODERNO的Y LA BELLEZA.

厨房是不同的尼瓦尔, 辣,非常的食肉

如果寺庙和宫殿newares的是随处可见, 烹饪学, 然而, 对于那些谁也不会显得过于密切,小心翼翼地隐藏. 面对尼泊尔美食, 以稻米为基础的单, 小扁豆和蔬菜咖喱, 尼瓦尔美食是不同的, 辣,非常的食肉. 他的菜是不是中国人, 印度和西藏的, 并有很强的字符. 大胆的香料混合物, 创新的解决方案, 多辣肉和内脏到处. 而好的大​​米酒精…

在我们的搜索中,我们离开了泰美尔, 背包客区, 交叉托勒Thahiti后,我们失去了牙山托勒在一个偏僻的胡同附近, 老市场. “batthi”我们是, 像所有, 的门覆盖织物保护. 每个人都脏了,小. 虽然第一瓶,我们racksi2我问为什么罗希特newaris酒吧都非常脏,比一家鞋店或杂货店. 不知道该说什么,耸耸肩,抿了一口米酒.

玉米饼是在烤架上烧烤后水牛的肉腌制. 了解非常痒和芥末油

“Sauni”, 业主, racksi空了两大瓶朗姆酒老尼泊尔. 它从蓝色塑料桶churretoso的. newaris是疯陪酒精与某些食物, 所以没有我们和他们之间的文化冲突. 而是太多的亲和力. 在表中,我们有三个金属板choyla3, batta4 y mula ko achar5. Sin duda la choyla es mi favorita. 玉米饼是在烤架上烧烤后水牛的肉腌制. 了解非常痒和芥末油, 四川胡椒和香菜. 我烫伤口腔,但racksi安抚我,而我喝醉了.

在当地的木制家具, 一个计数器满碗的食物, 开始和一个孤独的人是喝醉了. 观世音菩萨, “佛祖的慈悲”从墙上都在看着我们. 每个位来自另一个沃克赶到, 要求一个玻璃,和充满racksi的, 抢在后 10 第二, 在夜间消失.

更多的寺庙newares在小巷和老房子不再是他们用

第四瓶可以轻松的谈话和腿变松. 随着笑声. 我们将继续我们的“朝圣地”, 所以我们将开始. 更多的寺庙newares在小巷和老房子不再是他们用.

我们进入了另一个英德拉集市附近的小酒馆. 同样的面料进入, 教友让他们大吃一惊, 闪闪发光的眼睛, 污垢和温暖. 我们得到了“最佳表”,上面的阁楼. newaris所生活的社会,喜欢吃肉食与内脏. 所以,时机已经到来. 更多racksi, 并涵盖. TiSiO系 (水牛脊柱, 烘焙和煎炸) 和的Jibro的板 (炒水牛的舌头). 舌头是好吃的, 稍微脆脆, 洋葱和烤辣椒. 脊柱我喜欢少. 我们的嘴巴睡着了辣椒, 但我们trasegando racksi和内脏.

Harati是一个整齐有序的野餐, 家庭和团体的朋友们经常光顾的

我几乎不能更, 但罗希特的底气, y me propone ir al Harati. No tengo ánimos para decir que no, 撤消已经这样做, 我们穿过泰美尔和Paknajol进入. Harati是一个整齐有序的野餐, 家庭和团体的朋友们经常光顾的. 我已经在这里多次, 尼瓦尔食物是最好的资本.

我不能处理更多的肉或肠, 所以我们订的是Chatanmari, 比萨的尼瓦尔, 和堆板Aloo多摩Boddhi6. 我喜欢. 服务器随附的“安迪”的Ayelaa, 类似白兰地黄酒. 我们盆满钵满酒,说:“Gambe!“走光眼镜的饮料.

是 9 晚上,我们被包围的醉鬼. 实际上,我们是一个. 尼瓦尔觅食,已经取得了成功, 所以喝醉了,高兴的小巷和庭院进行提款. 老人去世加德满都, 但吃的是良好的健康尼瓦尔…

食谱: Chatanmari

该Chatanmari是的“比萨尼瓦尔”. 这是一个基本的米粉和水, 一个鸡蛋和豆腐淋上香辣牛肉. 简单和非常丰富的!!
成份 (没有确切的数量)
对于质量
米粉

少许的盐
有关网络覆盖范围
地牛或水牛…
姜蒜泥
孜然
盐和现磨黑胡椒
切碎的香菜
1 鸡蛋

准备
首先,使面团的面粉,水和盐混合. 它应该是相当液体物料. 让放置几分钟.
同时将肉与大蒜,生姜, 盐, 胡椒, 小茴香和香菜. 书.
将一个塔瓦 (无国界平煎锅) 加热油用夹送. 当热倒入一勺面团. 你可以让你喜欢的大小, 但最好是小,因为那样的话,你必须覆盖它.
将肉混合在面团用你的手, 破解过的肉和盐蛋. 添加更多的油滴的边缘,以防止粘连,烤. 盖上盖,不粉碎的鸡蛋 (例如,一个完美的掩护tajine), 离开它,直到鸡蛋是熟肉制品. 百胜, 百胜…

笔记;

1- Batthi – 酒吧尼瓦尔
2- Racksi – 大米或小米酒
3- Choyla – 肉类腌制的水牛
4 – Batta – 煮黄豆
5 – 因为我应用Achar – 辣腌萝卜
6 – Aloo多摩菩提 – 土豆炖, 竹笋,绿豆单板

Cuadernos de Cocina Oriental

http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/

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评论 (4)

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    我喜欢这个博客!

  • 顾客

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    我指着配方的假期. 辉煌. 加德满都是一个令人难忘的地方,你的话,我所看到的一种新的方式. 下一次,我到这些餐厅. 谢谢

  • 亚历克斯

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    顾客, 非常感谢你的阅读. 一, 加德满都城市是美好的! 拥抱!

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