„The newar znam 86 različiti načini kuhanja vode bizona ", kocke Ro, racksi dok je pio rižu kao da je zadnji dan našeg života.
Trudimo se autohtona kuhinja newar, kuhinja većinske etničke skupine središnjem Nepalu. Newar naselili prije mnogo stoljeća u dolini Khatmandu, usred važnih trgovačkih putova koji povezuju južne ravnice na visoravnima Tibeta. Kultura stvorili bio je jedan od najprofinjenijih i lijepo u cijeloj Aziji.
U polutami sam putovati s Rohit, Nepalski moj brat, uske ulice s nestaje Khatmandu.
U polutami sam putovati s Rohit, Nepalski moj brat, uske ulice s nestaje Khatmandu. Smo požurili na pogrebu starog grada, i dalje jedan od najvažnijih srednjovjekovni Azije. Napor modernizacija također dosegla Nepal. Cement kraljevi došli dug, i male, lijepe i tradicionalne stare opeke kuća nezaustavljivo se srušena da bi se napravilo za jeftine stanove i trošan.
Do prije nekoliko godina, „Dolina” je još uvijek jedan od najljepših mjesta na planeti. Onda je došao prenapučenost, razaranje, cement. To je bilo kada su rižina polja ostavili svoj site na pustara, Tradicionalna kuća u ruševinama, i ljepota modernoj Khatmandu.
Newar kuhinja je drugačija, duhovit i vrlo mesožderke
Ako su Newar hramovi i palače svugdje vidljiv, gastronomija, međutim, To ljubomorno je skriven za one koji ne izgledaju vrlo pažljivo. U odnosu na tradicionalne nepalske kuhinje, jednostavan i temelji na riži, leća i biljna curries, Newar kuhinja je drugačija, duhovit i vrlo mesožderke. Njihova jela nisu kineski, Indijanci i Tibetanci, i oni imaju svoju vrlo različita karaktera. Podebljano smjese začina, inovativna rješenja, mnogo duhovit meso i iznutrice svugdje. I dobro riža alkohol…
U našoj potrazi smo ostavili Thamel, Backpackers susjedstvo, a nakon prelaska Thahiti Tole smo izgubili u samotnoj uličici blizu Asan Tole, stari tržišta. Na „batthi” 1 na koju smo, kao i svi, zaštićen tkanina pokriva vrata. I kao što je sve prljavo i male. Dok prvi boca mi racksi2 sam pitati zašto Rohit newaris barovi su puno prljaviji nego dućan s cipelama ili trgovine. Ne znajući što da kažem sliježe ramenima i uzima gutljaj riže vina.
Govedina tacos su marinirana bizona nakon pečenja na roštilju. Pićan znam puno i senf ulje
"Cool", Vlasnik, racksi napuni dvije stare prazne boce ruma Nepalu. To čini od plave plastične bubanj churretoso. U Newaris polude pratiti alkohola s nekom hranom, tako da nema kulturni sukob između njih i nas. Umjesto puno afiniteta. Imamo na stolu i tri metalne ploče od choyla3, batta4 y iz mog achar5. Choyla sigurno je moja omiljena. Govedina tacos su marinirana bizona nakon pečenja na roštilju. Pićan znam puno i senf ulje, Szechuanski papar i cilantro. Gori usta, ali racksi me ublažava dok sam se napiti.
Na lokalnim stolova i drvene stolice, jedan brojač pakiran puna hrane zdjele, i usamljeni čovjek koji počinje biti pijan. Avalokiteshvare, na „Buda Suosjećanja” gleda nas iz zida. Svako malo požurio ulazi još jedan šetač, pita za stakla ispunjena racksi i, nakon što ga je žuriti 10 drugi, Ona nestaje u noći.
Više Newar hramovi u uskim ulicama i starim kućama više nisu u kojima su se
Četvrti boca ima opuštenom razgovoru i noge slobodne. Kao smijeha. Moramo nastaviti naš „hodočašće”, tako da smo okrenuti početi. Više Newar hramovi u uskim ulicama i starim kućama više nisu u kojima su se.
Mi smo ušli u još jednu konobu Indra Chowk. Isto tkanina pri ulasku, isti iznenađeni pokrovitelji, pjenušava očiju, prljavštine i calorcito. Dajemo „najbolje stol” na vrhu potkrovlja. Newaris su mesožder društvo i koji voli jesti organe. Dakle, došlo je vrijeme. više racksi, i poklopci. Tisio (bivol kralježnice, kuhana i pržena) i ploča Jibro (pržena buffalo jezik). Jezik je ukusna, nešto hrskavo, s lukom i paprike pečenog. Trn volim malo manje. Spavali smo na usta paprike, ali još uvijek trasegando racksi i casquería.
Harati je uredan i lijep merendero, posjećuju obitelji i grupe prijatelja
Gotovo da ne mogu više, ali Rohit je ohrabrila, a on sugerira idem Harati. Nemam hrabrosti reći ne, tako da poništi ono što je učinio, Prelazimo Thamel i otići u Paknajol. Harati je uredan i lijep merendero, posjećuju obitelji i grupe prijatelja. Ja sam bio mnogo puta ovdje, i Newar hrana je najbolja kapitala.
Ne mogu s više mesa ili više crijeva, pa smo naručili Chatanmari, pizza od newar, i prelijevanje ploča Aloo Tama Boddhi6. sviđa mi se. Konobar dolazi s „Andi” pun Ayelaa, riža vino slična aguardiente. Mi toči alkohol i kaže: „GAMBE!„Ispraznio čaše piće.
Jesu li 9 noć, a mi smo okruženi pijanaca. Zapravo mi smo još jedan. Newar pronalaženje hrane je uspjeh, tako pijan i sretan poduzeti uklanjanje iz ulice i dvorišta. Khatmandu stari umre, ali Newar kuhinja ima odličan zdravlje…
recept: Ctnmri
Chatanmari je „pizza od Newar”. To je baza rižino brašno i vode, prelivene začinjeno meso i jaja sirenja. Jednostavno i bogat!!
sastojci (nema točne količine)
Za tijesto
rižino brašno
Voda
Prstohvat soli
za pokrivanje
mljevena junetina ili vodeni bivoli…
Đumbir-češnjak Zalijepi
tlo kumin
Sol i svježe mljeveni crni papar
cilantro sjeckani
1 jaje
priprema
Prvo bi se tijesto miješanjem brašna s vodom i soli. To bi trebao biti prilično tekuće tijesto. Pusti ga stajati nekoliko minuta.
U međuvremenu pomiješajte meso sa češnjakom đumbira, sol, papar, kumin i korijander. rezerva.
Stavite Tawa (ravna posuda obruba) grijanje s malo ulja. Kad je vruće, sipati loncu dobro tijesto. Možete napraviti veličinu koja vam je draže, ali je bolje biti malo jer onda morati pokriti.
Stavite meso smjesu predati tijesto, ispucati jaje preko mesa i soljenja. Dodajte ostale kapi ulja na rubovima kako bi se spriječilo lijepljenje i prženje dobro. Pokriti s poklopcem koji se ne satrti jaje (na primjer poklopac tajine nije savršen), i ostaviti dok se jaje je postavljen i kuhano meso. Nam, yum…
bilješke;
1- Btthi – bar newar
2- Racksi – Proso ili riža vino
3- čaj – bivol meso marinada
4 – Batta – Soja kuhana
5 – Iz mog Achar – Začinjena kiseli repa
6 – Aloo Tama Bodhi – krumpir gulaš, izdanci bambusa i grah furnir
Prijenosna računala Orijentalna kuhinja
