„The newar znam 86 razli?iti na?ini kuhanja vode bizona ", kocke Ro, racksi dok je pio rižu kao da je zadnji dan našeg života.
Trudimo se autohtona kuhinja newar, kuhinja ve?inske etni?ke skupine središnjem Nepalu. Newar naselili prije mnogo stolje?a u dolini Khatmandu, usred važnih trgova?kih putova koji povezuju južne ravnice na visoravnima Tibeta. Kultura stvorili bio je jedan od najprofinjenijih i lijepo u cijeloj Aziji.
U polutami sam putovati s Rohit, Nepalski moj brat, uske ulice s nestaje Khatmandu.
U polutami sam putovati s Rohit, Nepalski moj brat, uske ulice s nestaje Khatmandu. Smo požurili na pogrebu starog grada, i dalje jedan od najvažnijih srednjovjekovni Azije. Napor modernizacija tako?er dosegla Nepal. Cement kraljevi došli dug, i male, lijepe i tradicionalne stare opeke ku?a nezaustavljivo se srušena da bi se napravilo za jeftine stanove i trošan.
Do prije nekoliko godina, „Dolina” je još uvijek jedan od najljepših mjesta na planeti. Onda je došao prenapu?enost, razaranje, cement. To je bilo kada su rižina polja ostavili svoj site na pustara, Tradicionalna ku?a u ruševinama, i ljepota modernoj Khatmandu.
Newar kuhinja je druga?ija, duhovit i vrlo mesožderke
Ako su Newar hramovi i pala?e svugdje vidljiv, gastronomija, me?utim, To ljubomorno je skriven za one koji ne izgledaju vrlo pažljivo. U odnosu na tradicionalne nepalske kuhinje, jednostavan i temelji na riži, le?a i biljna curries, Newar kuhinja je druga?ija, duhovit i vrlo mesožderke. Njihova jela nisu kineski, Indijanci i Tibetanci, i oni imaju svoju vrlo razli?ita karaktera. Podebljano smjese za?ina, inovativna rješenja, mnogo duhovit meso i iznutrice svugdje. I dobro riža alkohol…
U našoj potrazi smo ostavili Thamel, Backpackers susjedstvo, a nakon prelaska Thahiti Tole smo izgubili u samotnoj uli?ici blizu Asan Tole, stari tržišta. Na „batthi” 1 na koju smo, kao i svi, zašti?en tkanina pokriva vrata. I kao što je sve prljavo i male. Dok prvi boca mi racksi2 sam pitati zašto Rohit newaris barovi su puno prljaviji nego du?an s cipelama ili trgovine. Ne znaju?i što da kažem sliježe ramenima i uzima gutljaj riže vina.
Govedina tacos su marinirana bizona nakon pe?enja na roštilju. Pi?an znam puno i senf ulje
"Cool", Vlasnik, racksi napuni dvije stare prazne boce ruma Nepalu. To ?ini od plave plasti?ne bubanj churretoso. U Newaris polude pratiti alkohola s nekom hranom, tako da nema kulturni sukob izme?u njih i nas. Umjesto puno afiniteta. Imamo na stolu i tri metalne plo?e od choyla3, batta4 y iz mog achar5. Choyla sigurno je moja omiljena. Govedina tacos su marinirana bizona nakon pe?enja na roštilju. Pi?an znam puno i senf ulje, Szechuanski papar i cilantro. Gori usta, ali racksi me ublažava dok sam se napiti.
Na lokalnim stolova i drvene stolice, jedan broja? pakiran puna hrane zdjele, i usamljeni ?ovjek koji po?inje biti pijan. Avalokiteshvare, na „Buda Suosje?anja” gleda nas iz zida. Svako malo požurio ulazi još jedan šeta?, pita za stakla ispunjena racksi i, nakon što ga je žuriti 10 drugi, Ona nestaje u no?i.
Više Newar hramovi u uskim ulicama i starim ku?ama više nisu u kojima su se
?etvrti boca ima opuštenom razgovoru i noge slobodne. Kao smijeha. Moramo nastaviti naš „hodo?aš?e”, tako da smo okrenuti po?eti. Više Newar hramovi u uskim ulicama i starim ku?ama više nisu u kojima su se.
Mi smo ušli u još jednu konobu Indra Chowk. Isto tkanina pri ulasku, isti iznena?eni pokrovitelji, pjenušava o?iju, prljavštine i calorcito. Dajemo „najbolje stol” na vrhu potkrovlja. Newaris su mesožder društvo i koji voli jesti organe. Dakle, došlo je vrijeme. više racksi, i poklopci. Tisio (bivol kralježnice, kuhana i pržena) i plo?a Jibro (pržena buffalo jezik). Jezik je ukusna, nešto hrskavo, s lukom i paprike pe?enog. Trn volim malo manje. Spavali smo na usta paprike, ali još uvijek trasegando racksi i casquería.
Harati je uredan i lijep merendero, posje?uju obitelji i grupe prijatelja
Gotovo da ne mogu više, ali Rohit je ohrabrila, a on sugerira idem Harati. Nemam hrabrosti re?i ne, tako da poništi ono što je u?inio, Prelazimo Thamel i oti?i u Paknajol. Harati je uredan i lijep merendero, posje?uju obitelji i grupe prijatelja. Ja sam bio mnogo puta ovdje, i Newar hrana je najbolja kapitala.
Ne mogu s više mesa ili više crijeva, pa smo naru?ili Chatanmari, pizza od newar, i prelijevanje plo?a Aloo Tama Boddhi6. svi?a mi se. Konobar dolazi s „Andi” pun Ayelaa, riža vino sli?na aguardiente. Mi to?i alkohol i kaže: „GAMBE!„Ispraznio ?aše pi?e.
Jesu li 9 no?, a mi smo okruženi pijanaca. Zapravo mi smo još jedan. Newar pronalaženje hrane je uspjeh, tako pijan i sretan poduzeti uklanjanje iz ulice i dvorišta. Khatmandu stari umre, ali Newar kuhinja ima odli?an zdravlje…
recept: Ctnmri
Chatanmari je „pizza od Newar”. To je baza rižino brašno i vode, prelivene za?injeno meso i jaja sirenja. Jednostavno i bogat!!
sastojci (nema to?ne koli?ine)
Za tijesto
rižino brašno
Voda
Prstohvat soli
za pokrivanje
mljevena junetina ili vodeni bivoli…
?umbir-?ešnjak Zalijepi
tlo kumin
Sol i svježe mljeveni crni papar
cilantro sjeckani
1 jaje
priprema
Prvo bi se tijesto miješanjem brašna s vodom i soli. To bi trebao biti prili?no teku?e tijesto. Pusti ga stajati nekoliko minuta.
U me?uvremenu pomiješajte meso sa ?ešnjakom ?umbira, sol, papar, kumin i korijander. rezerva.
Stavite Tawa (ravna posuda obruba) grijanje s malo ulja. Kad je vru?e, sipati loncu dobro tijesto. Možete napraviti veli?inu koja vam je draže, ali je bolje biti malo jer onda morati pokriti.
Stavite meso smjesu predati tijesto, ispucati jaje preko mesa i soljenja. Dodajte ostale kapi ulja na rubovima kako bi se sprije?ilo lijepljenje i prženje dobro. Pokriti s poklopcem koji se ne satrti jaje (na primjer poklopac tajine nije savršen), i ostaviti dok se jaje je postavljen i kuhano meso. Nam, yum…
bilješke;
1- Btthi – bar newar
2- Racksi – Proso ili riža vino
3- ?aj – bivol meso marinada
4 – Batta – Soja kuhana
5 – Iz mog Achar – Za?injena kiseli repa
6 – Aloo Tama Bodhi – krumpir gulaš, izdanci bambusa i grah furnir
Prijenosna ra?unala Orijentalna kuhinja
