Pendant les années de la guerre civile au Sri Lanka, Colombo a été l'une des villes les plus dangereuses et unique en Asie. Il a également été moins touristique et provincial, un endroit qui a vécu en dehors de cette accélération de la mondialisation autour. De Pékin à Bangkok, ils ont construit des autoroutes et des gratte-ciel, tout à Colombo, au long de 26 ans, tout semblait être détenu dans un temps vague de l'année 80.
Tout semblait être détenu dans un temps vague de l'année 80
De 1983 un 2009 les attaques, les bombes et les voitures de suicide filles étaient la norme quotidienne. Et avec eux un sentiment de peur généralisée. Tout en ville a été arrêté. Tout? Pas. Dans une petite ouverture d'une vieille tradition est restée insensible à la peur et la prudence de ce temps; Dimanche Galle Face Green.
Le Galle Face Green est la "promenade" de Colombo, un large et l'herbe longue esplanade devant l'océan Indien. Il remonte à l'époque de Henry Ward, Gouverneur britannique de Ceylan, qui elle a décidé, dans les 1859, construire une piste de course dans ce lieu privilégié. Ses débuts étaient aristocratique et les sports, histoire ancienne, comme l'Empire et de la reine Victoria, qui est vite devenu le plus folklorique et lieu familier de la ville.
Sur le sud Galle Face, le plus ancien hôtel en Asie, fondé en 1864
L'esplanade est fermée pour sa façon majestueuse 4 côtés. Au nord du district Twin Towers Fort, à l'est de la rue Galle Road, l'artère principale de la capitale, l'Indien à l'ouest, et au sud Galle Face, le plus ancien hôtel en Asie, fondé en 1864.
samedi après-midi et le dimanche, quand la chaleur commence à se calmer, la place devient une ruche de familles qui viennent profiter de la mer et la compagnie. marche, manger, jouer au cricket et cerfs-volants. Les plus courageux, sans déshabillage, Ils ont permis de faire tremper à travers les puissantes vagues de l'océan, tandis que les couples de courtiser se cachent sous un parapluie leurs premiers baisers. Il y a une poignée de main le plus chic et le plus humble, cohabitant sans crisser les pauvres avec de riches. On ne sait pas qui aime plus, Si les touristes du vénérables gin tonic potable Hôtel Galle, ou familles rire, léchant leurs pieds et manger des pois chiches cornettes.
Cookies, «Bêtes», sont préparés avec une masse de lentilles jaunes mélangés avec des piments verts et épices
Sur l'esplanade alimentaire est une affaire sérieuse. A la nuit tombée la tour commence à se remplir avec des stands de nourriture. Chariots simples et pratiques, avec des plats rustiques pour les clients avec peu d'argent et très faim. Il ya des dizaines de spécialités, mais mes favoris sont la salade de pois chiches et les lentilles biscuits. Le "Sundal" est l'un de ceux salades typique continent indien Sud, plein de saveurs et de textures extrémités opposées. Pois chiches assaisonnés à la sauce de noix de coco et chaud, explosion acide et épicé qui vous rend heureux pour quelques roupies. Cookies, «Bêtes», sont préparés avec une masse de lentilles jaunes mélangés avec des piments verts et épices, et 3 l' 4 crevettes coincé. Alors frit et mangé entassés dans un vieux journal, assaisonné avec de la chaux et beaucoup de piment. Si elles sont fraîchement préparés sont croustillants et très riche, parfait pour asseoir dans un coin Savor.
Il y a aussi des postes permanents, spacieux, à condition lumière, tables, et plusieurs incendies. Propriétaires, à majorité musulmane, Ils servent des spécialités « marakalas ». pains indiens, rotis, parathas, chapattis, poulet tandoori, currys boeuf et calmars, riz frit, « » et farcis nouilles sautées. Le plat principal est « Kottu roti », le roi de la nourriture de rue au Sri Lanka, il y a inventé 25 années sur la côte Est, quand un chef cuisinier ingénieux a eu l'idée de sauter le pain qui reste chaque jour avec une sauce de gingembre et de l'ail, ciboulette, piments verts, et un feu d'une louche de curry. Un délice!
Ignorant les mauvaises nouvelles d'une guerre qui semblait éternelle
J'ai vécu deux ans à Colombo, et l'un de mes rituel passait par la place tous les dimanches. Je n'allais pas là pour se baigner ou cerf-volant, mais pour manger et regarder. J'ai aimé cet espace ouvert et frais, Suffocation loin de la ville et inconscient de mauvaises nouvelles d'une guerre qui semblait éternelle.
Marcher le long de la digue, grignotant des pois chiches épicés, avec l'assurance qu'une famille arrêterait de prendre une photo ou tout simplement échanger quelques phrases ou un sourire timide et doux. La guerre était présent, Il avait cruellement marqué chacun de ces, mais dans ces moments-là étaient juste des regards sympathiques et curieux pour un étranger loin de sa terre. Toujours est rentré la nuit, magasins heureux et commodité sens. Il avait mangé, Les gens marchaient et rencontrés.
La guerre a pris fin en 2009. Prabhakaran est mort comme les filles suicidaires, et « tigres », de temps, Ils sont une mauvaise mémoire du passé. Ils ont également atteint des grues, gratte-ciel proliféré, Colombo a changé et est apparu les routes alors que la poussière qui recouvrait tout a disparu.
Mais chaque fois que je retourne au Sri Lanka Je marche tranquillement Galle, qui demeure un lieu provincial et doux. Je me sens le doux murmure de l'Indien et l'odeur âcre de frites, J'aime les familles du Sri Lanka, Je ferme les yeux et se souvenant de l'ancienne capitale endormie rencontré. Comme l'a dit le Bouddha, "Il suffit de rester impermanence"… «Les temps qui passe…"
RECETTE
SUNDAL, chiches lui Galle Face Green doublé
200 gr. pois chiches cuits
1/2 graines de moutarde de cuillère à café
1/2 cuillère à café éléments de lentilles blanches (Ural dal)
1 piment rouge sec
1 pincée asofétida
2-3 à soupe de noix de coco râpée
1 petit piment frais verts hachés
Sel
de poivre noir du sol
2 à soupe de jus de lime
Larmes d'oignons rouges, tomates en dés (optionnel)
Préparation;
Chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter les lentilles et faites-les dorer légèrement. Ajouter la moutarde, chili et asofétida.
Quand la moutarde commence à sauter ajouter la noix de coco, pois chiches et vert Chili. Assaisonner et faire sauter pendant 2-3 minutes. Éteindre le feu et laisser chauffer.
Assaisonner avec de la chaux pressé, larmes d'oignon rouge et la coriandre. Vous pouvez ajouter des dés de tomates
