Ceci e pompe nel vecchio Colombo

Da: Alex Zurdo (testo e foto)
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Durante gli anni della guerra civile in Sri Lanka, Colombo era una delle città più pericolose e unico in tutta l'Asia. E 'stato anche il tour almeno provinciale, una vita al di fuori della globalizzazione accelerata intorno. Da Pechino a Bangkok autostrade e grattacieli sono stati costruiti, mentre in Colombo, lungo 26 anni, tutto sembrava essere arrestato in un momento incerto negli anni 80.

Tutto sembrava essere arrestato in un momento incerto negli anni 80

Da 1983 un 2009 attacchi, autobombe e ragazze suicide erano la norma quotidiana. E con loro un sentimento di paura generalizzata. Tutto in città è stato arrestato. Tutto? Non. In un piccolo aperto una vecchia tradizione è rimasta estranea la paura e la prudenza di quel tempo; Domenica del Galle Face Green.

Il Galle Face Green è la "passerella" di Colombo, una grande, lunga erba spianata di fronte all'Oceano Indiano. Risale ai tempi di Henry Ward, Governatore britannico di Ceylon, che ha deciso, in 1859, costruire una pista in questa privilegiata. I suoi inizi sono stati aristocratico e sportivo, L'acqua sotto il ponte, come l'Impero e Queen Victoria, ben presto divenne la città più volgare e familiare.

A sud il Galle Face, il più antico hotel in Asia, fondato nel 1864

La spianata è chiuso così nobile per la loro 4 lati. North Twin Towers Fort Distretto, Via est Galle Road, l'arteria principale della capitale, el Índico a poniente, e al sud il Galle Face, il più antico hotel in Asia, fondato nel 1864.

Il sabato e la Domenica pomeriggio, quando il calore comincia a diminuire, la piazza diventa un alveare di famiglie che vengono a godersi il mare e la società. Pasean, mangiare, giocare a cricket e aquiloni che volano. I più coraggiosi, senza spogliarsi, lasciato a bagno per potenti onde oceaniche, coppie datazione mentre nasconde sotto un ombrello loro primi baci. Si stringono la mano il più chic e più umile, coesistenti senza stridere come poveri con ricchi. Nessuno sa che godono di più, se i turisti venerabile Hotel Galle bere gin tonic, o las famiglie riendo, leccare i piedi e mangiare coni ceci.

Biscotti, "Bestie", vengono preparati con una massa di lenticchie gialle mescolato con peperoncini verdi e spezie

Sulla spianata cibo è una cosa seria. Al calar della notte la corsa inizia a riempirsi di bancarelle di cibo. Carrelli semplice e funzionale, con piatti rustici per i clienti con pochi soldi e molta fame. Ci sono decine di specialità, ma i miei preferiti sono l'insalata di ceci e lenticchie biscotti. Il "Sundal" è una di quelle insalate tipiche continente indiano Sud, piena di sapori e consistenze estremità opposte. Ceci conditi con salsa di cocco e calda, esplosione acido e piccante che ti rende felice per poche rupie. Biscotti, "Bestie", vengono preparati con una massa di lenticchie gialle mescolato con peperoncini verdi e spezie, e 3 il 4 gamberetti bloccato. Poi fritti e mangiati accatastati in un vecchio giornale, condito con molto lime e peperoncino. Se si sono appena fatto sono croccanti e ricchi, perfetto per sentarte in qualche angolo di assaggiarlo.

Ci sono anche posti a tempo indeterminato, spazioso, Luce fornita, tabelle, e diversi incendi. Proprietari, maggioranza musulmana, servire specialità "marakalas". Riquadri indios, roti, parathas, chapattis, pollo tandoori, curry di manzo e calamari, riso fritto, "Diavola" e noodle stir fry. Dalla piastra principale es da "kottu roti", il re del cibo di strada in Sri Lanka, inventata fa 25 anni sulla East Coast, quando qualche cuoco geniale ha avuto l'idea di saltare il pane è stato lasciato ogni giorno con una salsa di zenzero e aglio, erba cipollina, chiles verdes, e qualche mestolo di curry caldo. Una delizia!

Incurante della brutta notizia di una guerra che sembrava eterna

Ho vissuto due anni in Colombo, e uno dei miei rituali stava attraversando la piazza ogni Domenica. Nel IBA Allie ni bagnare le comete volar, ma da mangiare e da guardare. Mi è piaciuto lo spazio aperto e fresco, vampate di calore lontano dalla città e incurante della brutta notizia di una guerra che sembrava eterna.

Camminava su e giù per il lungomare, roditura ceci piccanti, con la certezza che una famiglia sarebbe fermata per scattare una foto o semplicemente scambiare qualche frase o un sorriso timido e dolce. La guerra era presente, crudelmente aveva segnato ognuno di quelli, ma in quei momenti appena avuto gli occhi pieni di bontà e curiosità per uno straniero lontano da casa. Veniva sempre a casa di notte, felice e piena di sensi. Aveva mangiato, persone camminato e ha incontrato.

La guerra si concluse nel 2009. Prabhakaran è morto come le loro ragazze suicide, e le "tigri", di tempo, sono un brutto ricordo del passato. Gru è venuto anche, grattacieli proliferato, Colombo sono stati modificati e autostrade, mentre la polvere che copriva ogni cosa svanì.

Ma ogni volta che ritorno in Sri Lanka la piacevole passeggiata Galle, che resta una provinciale e dolce. Sento il dolce sciabordio del indiano e il pungente odore di fritto, Mi piace Sri Lanka famiglie, Chiudo gli occhi e ricordare la vecchia capitale addormentato incontrato. Come ha detto il Buddha, "Basta stare impermanenza"… "Volte passa…"

RICETTA
SUNDAL, ceci lui Galle Face Green foderato

200 gr. ceci cotti
1/2 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino articoli lenticchie bianche (Ural dal)
1 rosso secco peperoncino
1 pizzico asofétida
2-3 cucchiai di cocco grattugiato
1 piccolo peperoncino verde fresco tritato
Sale
Pepe nero macinato
2 cucchiai di succo di lime
Cipolla lacrime rosse, pomodori a cubetti (opzionale)

Preparazione;

Scaldare l'olio in una padella. Quando caldo, aggiungere le lenticchie e fatele rosolare leggermente. Aggiungere la senape, peperoncino e asofétida.

Quando senape inizia a saltare add cocco, ceci e verde Cile. Stagione e far rosolare per 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarla riscaldare.

Condire con calce spremuto, lacrime di cipolla rossa e coriandolo. È possibile aggiungere i pomodori tagliati a cubetti

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