Tijekom građanskog rata u Šri Lanki, Colombo je bio jedan od najopasnijih i najopasnijih gradova širom Azije. Bio je ujedno i najmanje turistički i provincijski, Mjesto koje je živjelo zaboravljeno na globalizaciju koja se ubrzala oko njega. Od Pekinga do Bangkoka, izgrađene su autoceste i neboderi, Dok je bio u Colombu, po cijelom 26 godina, Činilo se da je sve zaustavljeno u netočnom trenutku godina 80.
Činilo se da je sve zaustavljeno u netočnom trenutku godina 80
Od 1983 a 2009 napadi, automobilske bombe i djevojke samoubojice bile su svakodnevna norma. A s njima i opći osjećaj straha. Sve je u gradu zaustavljeno. Sve? Ne. U mala otvorena stara tradicija ostao stran straha i opreza tog vremena; Nedjelje u Galle Face Green.
Zelena Galle Face je "Boardwalk" od Colomba, široka, duga trave Esplanade okrenut na Indijski ocean. To seže u doba Henrika Ward, Britanski guverner Cejlon, koji su se odlučili, u 1859, izgraditi stazu u ovaj povlašteni. Njegovi počeci su bili aristokratski i sporta, Voda ispod mosta, kao carstva i kraljice Viktorije, uskoro je postalo najvulgarniju i upoznati grad.
Na jugu Galle Face, Najstariji hotel u Aziji, osnovan u 1864
Esplanade je zatvorena, tako plemenito za njihovo 4 strane. Sjeverna Twin Towers Fort Općina, U ulici East Galle Road, Glavna arterija glavnog grada, Poniente Indio, a južno lice galija, Najstariji hotel u Aziji, osnovan u 1864.
Subotom i nedjeljnim popodnevnim satima, Kad se toplina počne smanjivati, Esplanade postaje žarište obitelji koje dolaze uživati u moru i društvu. Oni hodaju, jesti, Igraju krik i komet lete. Najhrabriji, Bez skidanja, Natopljeni su moćnim valovima oceana, Dok dečki parovi skrivaju svoje prve poljupce pod kišobranom. Postoji najčelika ruka i najneobičnija, Živjeti bez da su zli siromašne s bogatima. Nije poznato tko više uživa, Ako su utemeljeni turisti hotela Galle koji piju Gin Tonic, ili obitelji koje se smiju, vlaženje nogu i jedući slanutak cucuruchos.
Kolačići, "Zapovjednici", Pripremaju se s masom žute leće pomiješane sa zelenim čilijama i začinima
U esplanade hrana je ozbiljna stvar. Na popodnevno jesen šetnja počinje puniti štandovima s hranom. Jednostavne i praktične kolica, S rustikalnim jelima za klijentelu s malo novca i puno gladi. Postoje deseci specijaliteta, Ali moji favoriti su salate od slanutak i kolačiće leće. "Sundal" je jedna od onih tipičnih salata s juga indijskog kontinenta, pun ekstremnih okusa i suprotnih tekstura. Slanutak začinjen kokosom i puno začinjenog umaka, kisela i začinjena eksplozija koja vas čini sretnim za nekoliko rupija. Kolačići, "Zapovjednici", Pripremaju se s masom žute leće pomiješane sa zelenim čilijama i začinima, i 3 o 4 zaglavljene kozice. Tada su prženi i jede u starim novinama, Isporučen s Limom i puno čilija. Ako su svježe izrađene, hrskave su i vrlo bogate, Savršeno za sjedenje u nekom kutu kako biste ih uživali.
Postoje i stalni položaji, prostran, pod uvjetom da svjetlost, mesas, i nekoliko požara. Vlasnici, Uglavnom muslimani, Specijalnosti "Marakalas". Indijski kruh, rotis, paratas, chapattis, tandoori piletina, teleća i lignje curries, pržena riža, "Deveted" i slana od rezanci. Glavno jelo je "Kottu roti", Kralj ulične hrane Šri Lanke, Izumljen 25 godine na istočnoj obali, Kad je neki genijalni kuhar imao ideju da svaki dan preskoči kruh od đumbira i češnjaka -Fry, luk, Chiles Verdes, I kanta nekog gorućeg curryja. Oduševljenje!
Nesvjestan lošim vijestima o ratu koji se činio vječnim
Živio sam dvije godine u Colombu, A jedan od mojih rituala bio je proći kroz Esplanade svake nedjelje. Nisam se htio okupati ili letjeti kometima, Ali jesti i gledati. Svidio mi se taj otvoreni i svježi prostor, Daleko od gušenja grada i zaboraviti na loše vijesti o ratu koji se činio vječnim.
Pločnik je hodao dolje, Nibbing začinjena slanutak, Uz uvjerenje da će se neka obitelj zaustaviti da se slika ili jednostavno razmijeni nekoliko fraza ili sramežljivi i slatki osmijeh. Rat je bio prisutan, okrutno je označio svaki od tih ljudi, Ali u tim su trenucima imali samo ljubaznost i izgledaju puno znatiželje prema strancu daleko od njegove zemlje. Uvijek sam se vraćao kući noću, Sretan i s punim osjetilima. Jeo sam, Vjenčani i dobro poznati ljudi.
Rat je završio u 2009. Prabhakaran je umro poput svojih djevojaka samoubojstva, i "tigrovi", vremena, Loše su sjećanje na prošlost. Dizalice su također stigle, Neboderi su se širili, Colombo se promijenio i autoceste su se pojavile dok je prašina koja je prekrila sve nestala.
Međutim, svaki put kad se vratim na Šri Lanku, tiho prolazim kroz galicu, To je još uvijek provincijsko i slatko mjesto. Osjećam meku glasinu o indikaciji i začinjenom mirisu prženog, Uživam u obitelji Srilankesa, I zatvorim oči sjećajući se stare i uspavane kapitale koju sam upoznao. Kao što je Buda rekao, "Ostaje samo postojanost"… “Vremena prolaze…"
RECEPT
Sundal, Gañados del galle lice zeleno slanutak
200 gr. kuhane slanutak
1/2 žličica graha senfa
1/2 žličica igara s bijelim lećama (Ural Dal)
1 Suha crvena čile
1 nagovještaj Asoffétida
2-3 žlice naribanog kokosa
1 Svježe zeleni čili ohlađen nasjeckani
Sal
Mljeveni crni papar
2 žlice soka od limete
Crveni luk u suzama, Rajčica u kockicama (neobavezan)
priprema;
Zagrijte ulje u tavi. Kad je vruće, dodajte leću i pustite ih da lagano smeđe. Uključite senf, Čile i Asofétida.
Kad senf počne skakati dodajte naribani kokos, Slanutak i zeleni čile. Sol i papar i pirjajte tijekom 2-3 minuta. Isključite vatru i pustite temperaturu.
Začinjena s lima stisnuta, Crveni luk suze i korijander. Kockice rajčice mogu se dodati