Durante a Guerra Civil en Sri Lanka, Colombo foi unha das cidades máis perigosas e únicas de toda Asia. Tamén foi o menos turístico e provincial, Un lugar que vivía alleo á globalización que se aceleraba ao seu redor. De Pequín a Bangkok, construíronse estradas e rascacielos, mentres que en Colombo, en todo 26 anos, Todo parecía estar parado nun momento inexacto dos anos 80.
Todo parecía estar parado nun momento inexacto dos anos 80
A partir de 1983 un 2009 os ataques, as coche-bombas e as nenas suicidas eran a norma diaria. E con eles un sentimento xeral de medo. Todo na cidade estaba parado. Todo? No. Nunha pequena explanada unha vella tradición permanecía allea ao medo e á prudencia daquel tempo; Domingos cara verde Galle.
A cara verde Galle é o "Paseo Marítimo" de Colombo, Unha ampla e longa explanada de herba diante do océano Índico. Data do tempo de Henry Ward, Gobernador británico de Ceilán, Quen decidiu, en 1859, Construír un hipódromo neste lugar privilexiado. Os seus comezos foron aristocráticos e deportes, Auga pasada, Como o Imperio e a raíña Victoria, Porque pronto se converteu no lugar máis popular e familiar da cidade.
Polo sur a cara galle, O hotel máis antigo de Asia, fundado en 1864
O Esplanade pecha a súa señora polo seu 4 lados. Ao norte as torres xemelgas do distrito de Fort, Á rúa East Galle Road, a arteria principal da capital, O Poniente indico, e polo sur a cara galle, O hotel máis antigo de Asia, fundado en 1864.
Os sábados e o domingo pola tarde, Cando a calor comeza a diminuír, A Esplanada convértese nun leito de familias que veñen a gozar do mar e da compañía. Andan, comer, Xogan a Crick e os cometas voan. O máis valente, Sen desposuír, Están empapados polas poderosas ondas do océano, Mentres as parellas de mozo esconden os seus primeiros bicos baixo un paraugas. Hai a man máis elegante e a máis humilde, Vivir sen chorar aos pobres cos ricos. Non se sabe a quen lle gusta máis, Se os turistas fundados no Galle Hotel bebendo Gin Tonic, ou as familias rindo, mollando os pés e comendo coco de garavanzos.
As cookies, "Comandantes", Prepáranse cunha masa de lentellas amarelas mesturadas con chiles e especias verdes
Na explanada a comida é un asunto grave. Á tarde caeu a camiñada comeza a encherse de postos de comida. Carros sinxelos e prácticos, Con pratos rústicos para unha clientela con poucos cartos e moita fame. Hai ducias de especialidades, Pero os meus favoritos son ensaladas de garavanzos e galletas de lentellas. O "Sundal" é unha desas ensaladas típicas do sur do continente indio, cheo de sabores extremos e texturas opostas. Garavanzos aderezados con coco e moita salsa picante, Unha explosión ácida e picante que che fai feliz por algunhas rupias. As cookies, "Comandantes", Prepáranse cunha masa de lentellas amarelas mesturadas con chiles e especias verdes, e 3 o 4 Lanzamentos pegados. Entón son fritos e comen nun vello xornal, Entregado con Lima e moitos pementóns. Se están recén feitos, son crocantes e moi ricos, Perfecto para sentarse nalgunha esquina para saborealos.
Tamén hai posicións permanentes, amplo, proporcionado con luz, táboas, e varios incendios. Propietarios, Principalmente musulmáns, As especialidades "Marakalas" serven. Pan indio, rotis, parathas, Chapattis, polo tandoori, curry de tenreira e calamares, arroz frito, "Devillado" e salgado dos fideos. O prato principal é o "Kottu Roti", Rei de comida de rúa de Sri Lanka, Inventado 25 Anos na costa leste, Cando algún enxeñoso chef tiña a idea de saltar o pan que quedaba todos os días cun xenxibre e allo., cebola, Chiles Verdes, E un balde dalgún curry ardente. Unha delicia!
Alleo ás malas novas dunha guerra que parecía eterna
Vivín dous anos en Colombo, E un dos meus rituais era pasar pola Esplanada todos os domingos. Non ía bañar nin voar cometas, Pero para comer e mirar. Gustoume ese espazo aberto e fresco, Lonxe da asfixia da cidade e allea ás malas novas dunha guerra que parecía eterna.
O paseo marítimo camiñaba, picante picante, Coa seguridade de que algunha familia deixaría de facer unha foto ou simplemente intercambiar un par de frases ou un sorriso tímido e doce. A guerra estivo presente, marcara cruelmente a cada unha desas persoas, Pero neses momentos só tiveron amabilidade e parece cheo de curiosidade para un estranxeiro afastado da súa terra. Sempre volvín a casa pola noite, Feliz e cos sentidos cheos. Comera, Xente casada e coñecida.
A guerra rematou 2009. Prabhakaran morreu como as súas nenas suicidas, e os "Tigres", de tempo, Son un mal recordo do pasado. Tamén chegaron as guindastres, Os rañaceos proliferaron, Colombo cambiou e as estradas apareceron mentres o po que cubría todo desapareceu.
Non obstante, cada vez que regreso a Sri Lanka, ando tranquilamente pola galle, iso aínda é un lugar provincial e doce. Sinto o suave rumor da indicación e o cheiro picante do frito, Gozo das familias de Srilankesa, E peche os ollos recordando a vella e durmida capital que coñecín. Como dixo Buda, "Só queda a impermanencia"… “Os tempos pasan…"
Receita
Sundal, Gañados del Galle Face Green Groypeas Green
200 gr. de garavanzos cocidos
1/2 cucharadita de feixóns de mostaza
1/2 Cucharadita de xogos de lentellas brancas (dal ural)
1 Chile vermello seco
1 Consello de Asoffétida
2-3 culleres de sopa de coco rallado
1 Chili verde fresco picado
Sal
Pementa negra moída
2 culleres de sopa de zume de lima
Cebola vermella en bágoas, Tomate en dados (opcional)
Preparación;
Quenta o aceite nunha tixola. Cando fai calor, engade as lentellas e déixaas dourar lixeiramente. Incorporar mostaza, Chile e Asofétida.
Cando a mostaza comece a saltar, engade o coco rallado, Garavanzos e chile verde. Sal e pementa e saltear durante 2-3 minutos. Apague o lume e deixe o temperamento.
Tempada coa lima espremida, As bágoas de cebola vermella e o cilantro. Pódese engadir dados de tomate
