Istanbul in tre morsi

Da: Alex Zurdo (testo e foto)
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"…i miei quei cerchi erano insopportabili per me artificiale puro e senz'anima, Lentamente andato come più vicoli della città e le sue immagini di amarezza…"Orhan Pamuk, "Istanbul".

Istanbul. Constantinopolis. E 'certamente una delle città più belle che io conosca, e uno che mi fa sentire vivo e felice di visitare. Quartieri a piedi, attraversare il ponte di Galata e di nuovo guardando i pescatori, le strade di Pera, prendere il traghetto verso l'Asia… Io non credo che nessuno avrebbe potuto scegliere uno stadio così grande e malinconico per costruire una città.

Sutanhamet è la più turistica, piena di templi e monumenti, Aya Sofia, Moschea Blu, le strade intorno l'Ippodromo e Palazzo Topkapi… Tutto va bene, bella e piena di luoghi che hanno un impatto.

Vi consiglio di dimenticare queste strade un po 'plastificati ed i suoi ristoranti dove, sorprendentemente, Non trovare turco

Ma se si mangia, seriamente mangiare, Vi consiglio di dimenticare queste strade un po 'plastificati ed i suoi ristoranti dove, sorprendentemente, Non trovare turco, ma solo turisti. Luoghi dove i menu sono costosi, prevedibile e, troppo spesso, cucinato senza l'ingrediente principale, amore. Se si trova a mangiare cibo Turco Turco, nei luoghi in cui le persone normali, con cucina amore e cura Entra in altra Istanbul, il coperchio non è nelle guide, che macchia e l'odore.

Le delizie della cucina turca, erede della diversità e la ricchezza dell'impero ottomano, sono ben noti e sono superbamente rappresentati nella capitale antica; spiedini, pizze, dolmas, Curda cucina, böreck ripieni di spinaci e formaggio, rustico o sofisticato stufati di verdure dolci. La cosa migliore che si perde attraverso i quartieri e mangiare in qualsiasi bar, su qualsiasi strada, circondato da gente che passa, i ragazzi che hanno condiviso il tè e la commercializzazione costante…

Corrente, indaga, mangiare e godere. Non abbiate paura.

Vi consiglio 3 piatti che ho amato nella mia ultima visita. Sono cose semplici e familiari, ma cucinato con un misto di passione e perfezione che mi ha fatto innamorare di loro;

1- Chiamate- In Turchia 2 tipi di pizza, un giro, il "lahmacum" e altri a forma di barca, il "chiedere". Questo è più sostanziale e il mio preferito. Scegli una stanza con forno a legna e la domanda che si fanno al momento della, perché in molti luoghi hanno già preparato e solo ottenere il surriscaldamento. Oltre lo spettacolo di vederla impastare, mangiare qualcosa di veramente delizioso. Mi piace il misto o "Pide Sarisik". Una sottile e croccante, amorevolmente avvolgimento 3 carni; "Salsiccia" (salsiccia con aglio), "Pastirma" (agnello a scatti) e tritati, oltre a "kasar" (formaggio del Mar Nero), pomodoro, arrosto peperoncini verdi e un uovo sbattuto. Tutti forno arrostito e servito con abbondante paprika dolce più. Troverete tutta la città, ma evita siti turistici, e trovare quelli in cui l'insegnante amata al momento per voi. Per esempio nelle strade intorno alla moschea di Rustem Pasa, oltre l'area congestionata del Bazar delle Spezie.

Oltre lo spettacolo di vederla impastare, mangiare qualcosa di veramente delizioso

2- Tava hamsi- Solo alici fritte, cucinato in una padella, in modo che si attaccano a vicenda come un fiore. A Istanbul sandwich di sgombro e di riso cozze ripiene prendere fama, ma questi pesci sono una vera attrazione… Ci sono molti posti da provare, ma vi consiglio di attraversare il ponte di Galata, verso Pera, sinistra, cercare tra le sbarre e mercato del pesce, dove il pesce andare direttamente dalla rete al fuoco. Oppure prendere un traghetto per Uskudar e passa, uno dei quartieri dell'Asia. In entrambi i luoghi sono acciughe fresche, appena pescato, e farli friggere fino a doratura e croccante. Servito con limone, si, insalata e un caldo tè nero…

3- Adana Kebab- Spiedini alla griglia di carne macinata. Di solito è preparata con un misto di agnello e manzo, ben condito con paprika piccante, cipolla, essa, pepe e prezzemolo. Quando carboni sono pronti su delicious, molto succosa e leggermente speziato, grasso abbastanza per avere una consistenza leggermente gommosa, nulla a secco. Servito con "bulgur,"Arrosto peperoni verdi, yogurt batido, "Lavash" (sottile, focaccia) e "ezme" (salsa di pomodoro fresco). Se si riesce a trovare un luogo in cui sono griglia nella stessa stanza dove si mangia meglio. Non esitate, acóplate fuori i carboni e godere. Ho potuto mangiare una dozzina di spiedini…

Inoltre vi consiglio altro 3 cose da bere e dessert. Da bere "Cay" o tè nero. L'impressionante spremuta fresca "nar" (melagrana). E soprattutto "Ayran", yogurt frullato con acqua e sale. E 'rinfrescante, sano, ed è molto, molto buono. E come dessert cerca "fistikli", un'altra variante della onnipresente "baklava", ma mille volte meglio. Un uovo fritto pasta rotolo, polvere immersa in sciroppo di miele e pistacchio su. Raramente ho mangiato qualcosa di così buono…

Buona fortuna e godere di Costantinopoli!!

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